厨师要翻锅的原因
厨师翻锅是因为猛火灶想要出菜效率更快就需要不停的翻锅，不然火太猛会将菜炒糊。翻锅是厨师的基本功，翻锅炒菜能够使菜的火候更均匀，味道更好，还能提高炒菜的效率。不翻锅的话不容易将调料炒散，造成菜口感的缺失。
厨师为什么要翻锅(厨师翻勺翻锅技巧)
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文章名称：《厨师为什么要翻锅(厨师翻勺翻锅技巧)》
文章链接：http://www.liezui.net/a/0541138836.html
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