标签：出菜

厨师的锅没有把手原因厨师炒菜用没有把手的锅是因为酒店中都是猛火灶，没有把手的双耳锅比有把手的马勺更耐用。而且双耳锅炒出的菜形更好看，出菜的效率也非常高，可以更好...

厨师要翻锅的原因厨师翻锅是因为猛火灶想要出菜效率更快就需要不停的翻锅，不然火太猛会将菜炒糊。翻锅是厨师的基本功，翻锅炒菜能够使菜的火候更均匀，味道更好，还能提高...